根据农业农村部公布的统计数据，到2024年5月底，全国牛肉平均价格71.68元/千克，比前一周下跌1.2%，同比下跌16%。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉价格58.34元/千克，比前一周下跌 1.6%。在业内看来，本轮牛肉价格的下滑主要是市场供需的阶段性失衡所致。一方面，中国畜牧业协会牛业分会报告分析称2023年全国牛肉产量753万吨，同比增长4.8%，牛肉进口274.4万吨，同比增长2%，在市场需求不足的情况下，市场呈现供给相对供过于求的局面。同时，随着税率的逐步下调，进口牛肉低价优势明显，2023年进口牛肉的到岸价平均为5,195美元/吨，也同比下降21%。
另一方面，由于奶价低迷奶牛养殖户亏损严重，大批量淘汰奶牛进入市场也加大了牛肉市场短期的供给量。
