2023年，澳大利亚向中国出口羊肉9.75万吨，创历史新高，几乎占据该国羊肉出口总量的一半。澳大利亚羊肉来自成年绵羊，与羊羔肉相比，其脂肪更饱满，味道更浓郁，颜色也更深。20年前，在澳大利亚，每年每人大约吃掉6公斤羊肉。澳大利亚食客更喜欢味道更温和、脂肪更少的羊肉，而这种羊肉通常取自不到一岁的羊羔。如今，大多数澳大利亚羊肉都流入国际市场。在澳大利亚向中国出口的羊肉中，约40%是整头羊，胸腹肉的出口量约占30%。去年，澳大利亚出口21万吨羊肉和32.6万吨羔羊肉。今年1月，澳大利亚出口1.7万吨羊肉，出口量是自2007年以来最高的。
